أطباق ومشروبات شعبية: معلومات لا تعرفها عن التبلدي (القنقليز)

أطباق ومشروبات شعبية: معلومات لا تعرفها عن التبلدي (القنقليز)

إن للعصائر التقليدية شعبية كبيرة في السودان خصوصاً في شهر رمضان المبارك إذ يقبل عليها السودانيون بكثرة وذلك لإرتباطها بالعادات الرمضانية ولقلة تكلفتها حيث لا تخلو وجبة الإفطار الرمضانية من نوعين أو ثلاثة منها ، ومن أشهر هذه  العصائر القنقليز أو التبلدي ، والقنقليز هو الاسم الشعبي في السودان لثمار شجرة الباوباب “التبلدي” التي تنمو في سهول كردفان في غرب السودان .

يصنع التبلدي بنقع الثمار في الماء البارد أو الساخن أو ضربها بالخلاط ، ثم تصفيتها وتحليتها بالسكر ويشرب بارداً ، ويحرص السودانين على أن لا يخلو إفطارهم من عصير التبلدي وذلك لطعمة الفريد وفوائده الغذائية الكبيرة للجسم والتى سنذكر منها :

يعتبر التبلدي مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة ، وتشير الأبحاث إلى أن المحتوى الغذائي لشجر التبلدي يمكن أن يختلف اعتمادًا على الموقع الجغرافي الذي ينمو فيه وبين أجزاء مختلفة من النبات ، مثل الأوراق واللب والبذور فعلى سبيل المثال : يحتوي اللب على نسبة عالية من فيتامين C ومضادات الأكسدة والعديد من المعادن الرئيسية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك أما الأوراق غنية بالكالسيوم والبروتينات عالية الجودة التي يمكن هضمها بسهولة ، علاوة على ذلك ، فإن بذور ونواة النبات مليئة بالألياف والدهون والمغذيات الدقيقة مثل الثيامين والكالسيوم والحديد ، كذلك يحتوي مسحوق التبلدي على العديد من العناصر الغذائية المهمة ولكنه غني بشكل خاص بفيتامين C وفيتامين B6 والنياسين والحديد والبوتاسيوم.

وللتبلدي فوائد في التخسيس وإنقاص الوزن حيث وجدت بعض الأبحاث أن إضافة نبات التبلدي إلى نظامك الغذائي قد يكون مفيدًا إذا كنت تتطلع إلى إنقاص بضعة أرطال إضافية ، كما يمكن أن يساعد عصير التبلدي في الحد من الرغبة الشديدة في تناول الطعام وتعزيز الشعور بالشبع ، مما يساعدك على تناول كميات أقل من الطعام وفقدان الوزن ، وأظهرت كذلك إحدى الدراسات الصغيرة التي أجريت على 20 شخصًا أن شرب عصير يحتوي على 15 جرامًا من مستخلص التبلدي يقلل بشكل كبير من الشعور بالجوع مقارنة بمشروب وهمي .

مسحوق فاكهة التبلدي غني أيضًا بالبكتين ، وهو ألياف قابلة للذوبان توجد غالبًا في الفاكهة حيث يبطئ البكتين امتصاص الكربوهيدرات وبذلك يستقر مستوى السكر المنطلق في الجسم ، وللتبلدي فوائد للمعدة إذ يعتبر مصدرًا جيدًا للألياف ضرورية لصحة الجهاز الهضمي ويساعد أيضاً في علاج الإمساك ، كما يعمل على تغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء مما يحسن صحة ميكروبيوم الأمعاء ويساهم في علاج حالات مثل القرحة المعوية ومرض التهاب الأمعاء والبواسير.